PAPAS FRITAS TEXANAS
INGREDIENTES
Papas
Cebolla
Harina
Sal
Pimienta
Páprika
Tocino
Aceite para freír
Ciboulette
Salsa de Queso Cheddar Milkaut Profesional
PRODUCTOS MILKAUT
PROCEDIMIENTO
Cortamos las papas en gajos y las pasamos por agua. Secamos bien antes de freír. Reservamos.
Cortamos las cebollas en Brunoise más grueso, las pasamos por la harina condimentada (sal, pimienta, Páprika) y llevamos a freír hasta que estén crocantes.
Llevamos las láminas de tocino al horno convector en papel mantequilla hasta que estén crocantes. (160 °C x 20 minutos)
Armamos la sal texana con todos los ingredientes detallados.
Freímos las papas a 160 °C por los primeros 20 minutos y de ahí subimos a 170 °C por los últimos 5 minutos, escurrimos, llevamos al bowl y salamos.
Cortamos muy finamente el ciboulette.
Cortamos en brunoise (similar) el tocino crocante.
Montamos las papas fritas sobre la base elegida, cubrimos con Salsa de Queso Cheddar Milkaut Profesional (previamente calentada)
Terminamos con tocino crocante, cebollas crocantes y ciboulette.
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