CARROT CAKE CON CREMA DE CHOCOLATE

MASA

Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Incorporar, en forma de hilo, el aceite y la mantequilla fundida, mientras se continúa batiendo. Tamizar, sobre un papel mantequilla, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y las especias. Agregarlas en 3 partes iguales a la mezcla de huevos y mezclar hasta incorporar perfectamente. Rallar las zanahorias, trocear la piña y agregarlas. Incorporar las nueces junto con las pasas de uva e integrar todo con espátula. Verter la preparación en los moldes de 20 cm, con base de papel aluminio previamente aceitado. Precalentar el horno a 180 °C y hornear durante 20 minutos aproximados.

FROSTING DE LIMÓN

Mezclar el Queso Crema Milkaut Profesional con un batidor de alambre, saborizar con ralladura de limón y reservar en frío.

FROSTING DE CACAO

Batir la mantequilla pomada con el azúcar impalpable. Agregar el Queso Crema Milkaut Profesional y el cacao amargo tamizado. Incorporar la crema de leche y batir hasta integrar. Reservar en frío, dentro de una manga de repostería, hasta utilizar.

ARMADO

Una vez frío el carrot cake, cubrir el primer disco con el frosting de cacao. Tapar con el segundo disco y cubrir la superficie con el frosting de limón. Terminar con el tercer disco y decorar con el resto del frosting de cacao (opcional: agregar pétalos de flor de caléndula).